kochen, essen und fotografieren
Frisch zubereitete Gerichte, ansprechend präsentiert
Wie bereits erwähnt, braue ich meine Biere nur mit Wasser, Malz, Hopfen und Hefe.Die Mengenangaben ergeben sich aus der Berechnung unter Angabe von gewünschter Stammwürze, Bittere (IBU).Die Auswahl der Malzsorten (bestimmt u. a. die Farbe (EBC)), der Hopfen und des weiterlesen Biere, die ich bisher gebraut habe
Nach der Feststellung, wie mein Bier werden soll, beschäftigte ich mich mit den Zutaten.Die Rohstoffe sind – wie es die Definition von Bier vorgibt – Malz, Hopfen, Wasser und Hefe. Malz Was ist Malz? (Kurzversion)Malz ist Getreide, welches durch einweichen weiterlesen Bier – Die Rohstoffe
Der Gärbottich steht im Keller bei ca. 18°C, die Hauptgärung kann beginnen. Bei der Gärung verstoffwechselt die Hefe den vergärbaren Zucker zu je zwei Molekülen Ethanol und zwei Molekülen Kohlendioxid pro Zuckermolekül. Am nächsten Morgen musste ich meine Neugier befriedigen weiterlesen Gärung, Abfüllen, Nachgären, Reifung
Rasten legt man bei Maischen ein.Auch wenn die Bezeichnung gegenteiliges vermuten lässt, passieren hier die wesentlichsten Prozesse.Es wird also nicht pausiert sondern Arbeit verrichtet. Im Folgenden eine kurze Übersicht über die Rasten, deren Zweck und Dauer.Von einer Ausführlichen Beschreibung der weiterlesen Rasten
Bier selbst zu brauen ist kein Hexenwerk!Es ist nicht billiger, Bier selbst zu brauen als Bier zu kaufen!Bier selbst zu brauen geht nur selten schief! (es mag vorkommen, dass das Endergebnis nicht dem entspricht, was geplant war; doch – sofern weiterlesen Bier brauen
„Auch Wasser wird zum edlen Tropfen,mischt man es mit Malz und Hopfen!„ Am Vorabend habe ich bereits das Malz für die Schüttung und die Hopfengaben abgewogen. Bei bestem Wetter habe ich das Sudhaus auf der (überdachten) Terrasse „aufgebaut“.Malzmühle, Maischekessel, „Labor“. weiterlesen Der Brautag – was passiert beim Brauen?
Teil I – Grundlagen Das Rezept wird entwickelt aus u. a. Parametern im Zusammenwirken mit den Rohstoffen. Bevor die Rohstoffe eingekauft werden, habe ich mir überlegt, welches Bier ich eigentlich Brauen will.Mein Grundsatz für Biere, die ich braue ist ja weiterlesen Das Rezept