kochen, essen und fotografieren
Frisch zubereitete Gerichte, ansprechend präsentiert
Gegrillte Auberginen mit Hackfleisch Die Auberginen werden in dünne Scheiben geschnitten und gegrillt. Dann mit orientalisch gewürztem Rinderhackfleisch gefüllt und auf frische Petersilie gebettet. Dazu gibt es Bulgur mit frischen Tomaten und Petersilie und einen Gurkensalat. Die Zutaten reichen für Auberginen mit Hackfleisch weiterlesen
Chili con carne zubereitet im Dutch Oven (Dopf) Chili con Carne mit Pinto-Bohnen und Chorizo, so wie ich es am liebsten mag. Zutaten: 500 g Rindfleisch (z. B. Schulter) 200 g Chorizo 300 g Pinto-Bohnen (trocken) 6 getrocknete Chile Morita Chili con carne weiterlesen
Braten von der Hüfte vom Simmentaler Rind mit Meerrettich-Senf-Sauce an Semmelknödel und grünen Bohnen Die Simmentaler Hüfte wird mit einer Senf-Meerettich-Paste mariniert (im Vakuum-Beutel), sous-vide geagart und in einer sehr heißen Pfanne kurz von allen Seiten gebräunt. Ein Braten ohne Hüfte vom Simmentaler Rind weiterlesen
Kaeng Massaman Neua Grundlage für dieses Thai Curry ist Khreuang Kaeng Massaman – die Curry-Paste: Zutaten: Thai Chilies – 2 lange oder entsprechende Menge kleine Zimtstangen – 10 – 15 cm Cardamom – 10 – 15 Samen (etwa 2 Kapseln) Kaeng Massaman Neua – Massaman Curry weiterlesen
Chili-Rindfleischtopf mit Gemüse und Chochoyotes …in zwei Varianten. Die Basis dieses äußerst leckeren mexikanischen Chili – Rindfleisch – Eintopfes stammt aus dem Kochbuch Mexikanisch Kochen. Das Rezept habe ich nach Verfügbarkeit der Zutaten und nach eigenem Geschmack abgeändert. Die 2. Chili-Rindfleischtopf mit Gemüse und Chochoyotes weiterlesen