Rezepte für Lammfleisch

Lammrippchen

Lammfleisch – eine schmackhafte Alternative zu Rind und Schwein Lammfleisch wird in Deutschland eher seltener gegessen. Am häufigsten anzutreffen und inzwischen fast überall erhältlich sind hier wohl die Lammlachse – ein Teil des Rückenstücks des Rückens. Andere Stücke sind frisch weiterlesen Rezepte für Lammfleisch

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Lammrippchen

Lammrippchen

Gegrillte Rippchen vom Lamm Marinierte Lammrippchen low & slow gegrillt. Dazu gegrillte Aubergine, Tsatsiki und Fladenbrot. Zutaten: Lammrippchen Senf Olivenöl Knoblauch Thymian Rosmarin Zitrone Salz Die Rezepte für die Beilagen sind hier zu finden: gegrillte Aubergine Tsatsiki Zubereitung: Aus Senf, weiterlesen Lammrippchen

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Gegrillte Lammhaxe

Lammhaxe

Lammhaxe mit Spargel, Zucchini, Oliven und Tomaten Die marinierte Lammhaxe wird bei niedriger Temperatur in Pecan-Rauch auf dem Grill vorgegart und dann heiß fertig gegrillt. Dazu gibt es sous-vide gegarten Spargel mit Joghurt-Weißwein-Minz-Sauce, gegrillte Zucchini, Oliven, Tomaten und Yufka Fladenbrot. weiterlesen Gegrillte Lammhaxe

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Tomahawk Duroc

tomahawk duroc

Tomahawk Steak vom Porc Duroc Tomahhawk Steak vom Porc Duroc mit gegrillten scharfen Zucchini und Rosmarinkartoffelspalten.   Das Steak habe ich am Vortag mit Rosmarin und Knoblauch vakuum-verschweißt. Dann sous-vide gegart bei 60°C für 80 Minuten.   Währendessen die Kartoffeln weiterlesen Tomahawk Duroc

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Rumpsteak vom Pferd

rumpsteak pferd detail

Heute wurde mal wieder der Grill aktiviert. Für: Rumpsteak vom Pferd mit grünen Spargel, Rosmarin-Tomaten und Backkartoffeln mit Sour-Cream. Die Steaks habe ich mit einem Stückchen Butter vakuumiert und bei 52,5°C für 120 Minuten sous-vide gegart. Auf dem sehr heißen weiterlesen Rumpsteak vom Pferd

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