Gewürze und Kräuter A-Z

Gewürze und Kräuter Gewürze und Kräuter sind das A und O beim Kochen. Sie verleihen einem Gericht, neben dem Eigengeschmack der verwendeten Lebensmittel, eine spezifische Geschmacksrichtung. Geschmack wird im Gehirn durch die Eindrücke auf der Zunge und durch die Nase weiterlesen Gewürze und Kräuter A-Z

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Gewürzmischungen selbst herstellen (Teil II)

Garam_Masala_3

Nach langer „Abstinenz“ gibt es wieder etwas neues: eine Fortsetzung zum Thema Gewürzmischungen. Heute stelle ich Garam Masala her, eine Gewürzmischung aus der indischen Küche. Sie wird zum Kochen vorher in Fett angeröstet. Alternativ wird sie als Schlussgewürz kurz vor weiterlesen Gewürzmischungen selbst herstellen (Teil II)

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Gelbe Currypaste

Zutaten gelbe Currypaste

Gelbe Currypaste – Khreuang Kaeng Leuang Die Grundlage für jedes Thai-Curry ist eine Currypaste. Rote, grüne und gelbe Currypaste sind die Grundlage für viele scharfe Thai-Currys. Hier mein Rezept für gelbe Currypaste: Ergibt etwa 140 g Currypaste und reicht für weiterlesen Gelbe Currypaste

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