Tomahawk Duroc
Kaeng Massaman Neua
Rib-Eye Steak sous-vide
Chili-Rindfleischtopf

Website Aktualisiert !

Sonderartikel

Diese Website habe ich heute aktualisiert und ist wieder erreichbar.Aktualisiert wurden vornehmlich folgende Bereiche: Anpassungen hinsichtlich Datenschutz (siehe auch https://mploss.de/datenschutz/) Anpassung Impressum Beseitigung von Fehlern Akualisierung von Beiträgen sonstige Kleinigkeiten Aufgrund sich häufenden Spam-Einträgen habe ich die Kontaktformulare mit ReCaptcha weiterlesen Website Aktualisiert !

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YAFB – Yet Another Food Blog

Sonderartikel

YAFB …noch ein Food Blog…gibt’s nicht schon genug davon? Ja! Aber ich wollte meinen eigenen! Bisher habe ich auf verschiedenen Plattformen, wie z. B. FB-Gruppen, Fotogalerien, Blog oder WhatsApp gepostet. Nun habe ich alles an einem Ort. Ich koche gerne. weiterlesen YAFB – Yet Another Food Blog

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Mousse au Chocolat mit marinierten Orangen

Dessert zur Vorbereitung am Vortag: Mousse au Chocolat mit in Campari-Orange-Sirup marinierten Orangenfilets und Raspeln von Tonka-Bohnen. weiterlesen Mousse au Chocolat mit marinierten Orangen

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Lachs auf Moong-Dal mit gebratenen Gemüsen

Der Fisch: Der Lachs wird zum aromatisieren mit etwas Currypulver bestreut und dann gebeizt.Dazu bestreut man den Lachs von alles Seiten dick mit einer Salz-Zucker-Mischung (50:50), wickelt ihn in Frischhaltefolie ein und lässt die Beize 30 Minuten bis 2 Stunden weiterlesen Lachs auf Moong-Dal mit gebratenen Gemüsen

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Gewürzmischungen selbst herstellen (Teil II)

Garam_Masala_3

Nach langer „Abstinenz“ gibt es wieder etwas neues: eine Fortsetzung zum Thema Gewürzmischungen. Heute stelle ich Garam Masala her, eine Gewürzmischung aus der indischen Küche. Sie wird zum Kochen vorher in Fett angeröstet. Alternativ wird sie als Schlussgewürz kurz vor weiterlesen Gewürzmischungen selbst herstellen (Teil II)

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Rezepte für Lammfleisch

Lammrippchen

Lammfleisch – eine schmackhafte Alternative zu Rind und Schwein Lammfleisch wird in Deutschland eher seltener gegessen. Am häufigsten anzutreffen und inzwischen fast überall erhältlich sind hier wohl die Lammlachse – ein Teil des Rückenstücks des Rückens. Andere Stücke sind frisch weiterlesen Rezepte für Lammfleisch

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Gewürzmischungen selbst herstellen (Teil I)

Gewürzmischungen

Kochen ohne Gewürze – unvorstellbar Viele Gerichte verlangen die Würzung mit Gewürzmischungen. Die hierzulande bekannteste Mischung dürfte wohl Currypulver sein. Leider wissen wir bei Fertigmischungen oft nicht hundertprozentig genau, was drin ist. Zudem enthalten diese auch häufig Zusatzstoffe, welche nicht weiterlesen Gewürzmischungen selbst herstellen (Teil I)

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Lachs mit Spargel und Kartoffelstampf

Lachs mit Spargel

Zwei Tage nach Johanni gabt es heute bei mir den letzten Spargel Das „Standard-Gericht“ Spargel mit Schinken, Kartoffeln und Sauce Hollandaise war mir zu langweilig. Allso musste eine Abwandlung her. Es gab also Zitronen-Butter-Sauce und gerösteten Semmelbröseln neben Lachs auf weiterlesen Lachs mit Spargel und Kartoffelstampf

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Tintenfisch

Warenkunde: Tintenfisch Tintenfische sind keine Fische, sondern Kopffüßer! Tintenfisch ist nicht gleich Tintenfisch. Diese Wirbellosen Tiere sind zu unterscheiden in Kraken, Sepien und Kalmare. Abgesehen von den Unterschieden der Anatomie ist auch die Art der Zubereitung unterschiedlich. Allen gemein ist, weiterlesen Tintenfisch

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Tomahawk Duroc

tomahawk duroc

Tomahawk Steak vom Porc Duroc Tomahhawk Steak vom Porc Duroc mit gegrillten scharfen Zucchini und Rosmarinkartoffelspalten.   Das Steak habe ich am Vortag mit Rosmarin und Knoblauch vakuum-verschweißt. Dann sous-vide gegart bei 60°C für 80 Minuten.   Währendessen die Kartoffeln weiterlesen Tomahawk Duroc

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Pulled Pork

Pulled Pork

Pulled Pork aus dem Smoker Pulled Pork, zusammen mit Brisket und Spare Ribs The Holy Trinity of BBQ. Mein Rezept gibt’s hier. Eine langwierige aber lohnende Prozedur. Einen Tag vorher beginnt die Vorbereitung:   Das Fleisch (Schweineschulter oder -Nacken eigenen weiterlesen Pulled Pork

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