kochen, essen und fotografieren
Frisch zubereitete Gerichte, ansprechend präsentiert
Kategorisierte Übersicht meiner Rezepte Zum leichteren Auffinden meiner Rezepte gibt es hier eine Übersicht nach Kategorien.Die Kategorien Fleisch, Fisch & Meeresfrüchte und International sind weiter unterteilt.Manche Rezepte – wo zutreffend – sind mehrfach in unterschiedlichen Kategorien gelistet (z. B. unter weiterlesen Rezepte – Übersicht
Eine Vorspeise aus gebratenen Oktopus-Beinen und einem Salat von Queller mit Sesamdressing. Dazu geröstetes Weißbrot. Das Rezept 1 Oktopus / Pulpo / Krake (ca. 1,5 – 2 kg) 2 Handvoll Queller 1 TL Sesam 6-8 EL Reisessig 2 EL Tahin weiterlesen Oktopus auf Queller mit Sesamdressing
Kabeljau – Loin auf einem Püree von roten Linsen Rezept für eine Vorspeise für zwei Personen. Der Kabeljau wird vor dem garen trockengepökelt (siehe Dry-Curing), in feine Scheiben geschnitten und auf würzigem Linsenpüree serviert. Zutaten: 1 Kabeljau – Loin, ca. weiterlesen Kabeljau auf Linsenpüree
Thunfisch-Pralinen Zutaten: Fester Thunfisch (Sushi-Qualität) 2 EL Soja-Sauce 2 EL chinesischer schwarzer Reisessig (Chinkiang) 2 EL chinesischer Reiswein (Shaoxing) 2 EL Sherry 1/2 EL brauner Zucker weißer und schwarzer Sesam 2 EL Honig 1 EL Tamarindenmus Gurkenscheiben Cocktail-Tomaten Zubereitung: Für weiterlesen Thunfisch-Pralinen
