kochen, essen und fotografieren
Frisch zubereitete Gerichte, ansprechend präsentiert
Ajowan Trachyspermum ammiDie Früchte ähneln Kümmel oder Anis, sind aber wesentlich kleiner.Sie schmecken nach Thymian mit scharfer, erdiger Note.Verwendet wird es in den Küchen Zentralasiens und Indiens, oft in Verbindung mit Hülsenfrüchten. Allgewürz Eine Bezeichnung, die (vor allem in Englischer weiterlesen Gewürze: A
Gewürze und Kräuter Gewürze und Kräuter sind das A und O beim Kochen. Sie verleihen einem Gericht, neben dem Eigengeschmack der verwendeten Lebensmittel, eine spezifische Geschmacksrichtung. Geschmack wird im Gehirn durch die Eindrücke auf der Zunge und durch die Nase weiterlesen Gewürze und Kräuter A-Z
Nach langer „Abstinenz“ gibt es wieder etwas neues: eine Fortsetzung zum Thema Gewürzmischungen. Heute stelle ich Garam Masala her, eine Gewürzmischung aus der indischen Küche. Sie wird zum Kochen vorher in Fett angeröstet. Alternativ wird sie als Schlussgewürz kurz vor weiterlesen Gewürzmischungen selbst herstellen (Teil II)
Gegrillte Auberginen mit Hackfleisch Die Auberginen werden in dünne Scheiben geschnitten und gegrillt. Dann mit orientalisch gewürztem Rinderhackfleisch gefüllt und auf frische Petersilie gebettet. Dazu gibt es Bulgur mit frischen Tomaten und Petersilie und einen Gurkensalat. Die Zutaten reichen für weiterlesen Auberginen mit Hackfleisch
Gelbe Currypaste – Khreuang Kaeng Leuang Die Grundlage für jedes Thai-Curry ist eine Currypaste. Rote, grüne und gelbe Currypaste sind die Grundlage für viele scharfe Thai-Currys. Hier mein Rezept für gelbe Currypaste: Ergibt etwa 140 g Currypaste und reicht für weiterlesen Gelbe Currypaste