Der Fisch: Der Lachs wird zum aromatisieren mit etwas Currypulver bestreut und dann gebeizt.Dazu bestreut man den Lachs von alles Seiten dick mit einer Salz-Zucker-Mischung (50:50), wickelt ihn in Frischhaltefolie ein und lässt die Beize 30 Minuten bis 2 Stunden Lachs auf Moong-Dal mit gebratenen Gemüsen weiterlesen→
Gegrillte Auberginen mit Hackfleisch Die Auberginen werden in dünne Scheiben geschnitten und gegrillt. Dann mit orientalisch gewürztem Rinderhackfleisch gefüllt und auf frische Petersilie gebettet. Dazu gibt es Bulgur mit frischen Tomaten und Petersilie und einen Gurkensalat. Die Zutaten reichen für Auberginen mit Hackfleisch weiterlesen→
Steakstreifen vom Schweinerücken auf gelbem Gemüse – Curry Die Steaks vom Porc Duroc Schweinerücken werden erst sous-vide gegart, dann kurz in der Eisenpfanne gebräunt und in Streifen geschnitten. Das Thai-Curry wird mit der gelben Currypaste, Gemüse und Kokosmilch hergestellt. Das Schweinerücken auf Gemüse – Curry weiterlesen→
Gelbes Curry mit Garnelen und Gemüse Gelbe Currypaste (Rezept hier) bildet die Grundlage für ein gelbes Curry mit Garnelen, Erbsenauberginen, Karotten und Zuckererbsen. Dazu gibt es Dufteis. Zutaten: 300 g Garnelen 1 geh. EL gelbe Currypaste 1 Zwiebel 100 g Gelbes Curry mit Garnelen und Gemüse weiterlesen→
Aubergine vom Grill, perfekte Beilage zu gegrilltem Fleisch Eine mediterrane Beilage, nicht nur zu Gegrilltem, die schnell zubereitet ist. Zutaten: 1 Aubergine 1 Zitrone Olivenöl Salz Pfeffer Thymian Oregano Zubereitung: Die Aubergine waschen und in ca. 5-10 mm dicke Scheiben Gegrillte Aubergine weiterlesen→
Lammhaxe mit Spargel, Zucchini, Oliven und Tomaten Die marinierte Lammhaxe wird bei niedriger Temperatur in Pecan-Rauch auf dem Grill vorgegart und dann heiß fertig gegrillt. Dazu gibt es sous-vide gegarten Spargel mit Joghurt-Weißwein-Minz-Sauce, gegrillte Zucchini, Oliven, Tomaten und Yufka Fladenbrot. Gegrillte Lammhaxe weiterlesen→
Lachsfilet an Paprika-Lauch-Rahmsauce auf Pasta Filet vom Lachs, mi-cuit auf der Haut gebraten, an einer leicht scharfen Paprika-Lauch-Rahmsauce auf Tagliatelle Verdi. Zutaten: Filet vom Lachs mit Haut Nudeln (hier: frische Tagliatelle verdi) Lauch rote Paprika Gemüsefond Sahne Noilly Prat Salz Filet vom Lachs mi-cuit weiterlesen→
Ein Rezept für einen traditionellen mexikanischen Eintopf mit Zucchini, Mais und Chochoyotes. Grundsätzlich nicht sehr scharf. Hier kann natürlich individuell nachgelegt werden!
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