Feigensenf

Feigensenf wird gerne zu verschiedenen aromatischen Käsen gereicht. Egal ob Weich- oder Hartkäse, er passt hervorragend zu Ziegenkäse, Blauschimmelkäse, Bergkäse, Camembert und ergänzt mit seinem süß-würzigen Geschmack.Auch zu Fleisch oder Fisch schmeckt Feigensenf ausgezeichnet. Wie bei Senf allgemein, gibt es weiterlesen Feigensenf

Senf – Grundrezept

Senf

Die Senfpflanze wurde bereits vor über 4000 Jahren in Indien kultiviert.Senfpaste wurde schon von den Römern hergestellt.In Europa findet Senf ab dem frühen Mittelalter Verwendung und ist bis zur „Entdeckung“ von Pfeffer neben Meerrettich das einzig verfügbare scharfe Gewürz. Neben weiterlesen Senf – Grundrezept

Das Rezept

Teil I – Grundlagen Das Rezept wird entwickelt aus u. a. Parametern im Zusammenwirken mit den Rohstoffen. Bevor die Rohstoffe eingekauft werden, habe ich mir überlegt, welches Bier ich eigentlich Brauen will.Mein Grundsatz für Biere, die ich braue ist ja weiterlesen Das Rezept