Schlagwörter-Archiv: filet

Das Rinderfilet, in Medaillons geschnitten ist sous-vide gegart bei 53,5°C für 80 Minuten, in einer sehr heißen Eisenpfanne für 20-30 Sekunden je Seite gebräunt. Die Zuckererbsen blanchieren und in heißer Butter schwenken. Die Cocktail-Tomaten für 15-20 Minuten in Olivenöl kochen. weiterlesen Rinderfilet mit Brombeer-Chili-Sauce→