A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
Estragon
Artemisia dracunculus
Verwendeter Pflanzenteil sind die Blätter. Wie bei den meisten Kräutern gilt auch hier, dass getrockneter Estragon gegenüber frischen Blättern wesentlich weniger Aroma liefert.
Der Geschmack erinnert an eine Mischung von Fenchel und Anis mit einer süßen Note.
Estragon sollte sparsam eingesetzt werden, da das Aroma sonst aufdringlich wirken kann.
Kombiniert mit Senf, in Mayonnaisen, als wichtiger Bestandteil der Sauce Bernaise, zu Fisch, in Salaten oder zu Geflügel ist Estragon vielseitig einsetzbar.