kochen, essen und fotografieren
Frisch zubereitete Gerichte, ansprechend präsentiert
Wie bereits erwähnt, braue ich meine Biere nur mit Wasser, Malz, Hopfen und Hefe.Die Mengenangaben ergeben sich aus der Berechnung unter Angabe von gewünschter Stammwürze, Bittere (IBU).Die Auswahl der Malzsorten (bestimmt u. a. die Farbe (EBC)), der Hopfen und des Biere, die ich bisher gebraut habe weiterlesen
Man glaubt nicht, wie viele Möglichkeiten es gibt, das eigene Brauhaus zu verwirklichen.Manche kochen kleine Mengen im Kochtopf am Herd. Andere verwenden Einkochautomaten oder (getunte) Glühweinkessel.Temperaturgesteuerte Braukessel – fortgeschritten auch mit Zeitsteuerung sind eine weitere Alternative. Auch Computergesteuerte Brauanlagen für Die Brauhaus – Ausstattung weiterlesen
„Auch Wasser wird zum edlen Tropfen,mischt man es mit Malz und Hopfen!„ Am Vorabend habe ich bereits das Malz für die Schüttung und die Hopfengaben abgewogen. Bei bestem Wetter habe ich das Sudhaus auf der (überdachten) Terrasse „aufgebaut“.Malzmühle, Maischekessel, „Labor“. Der Brautag – was passiert beim Brauen? weiterlesen
Teil I – Grundlagen Das Rezept wird entwickelt aus u. a. Parametern im Zusammenwirken mit den Rohstoffen. Bevor die Rohstoffe eingekauft werden, habe ich mir überlegt, welches Bier ich eigentlich Brauen will.Mein Grundsatz für Biere, die ich braue ist ja Das Rezept weiterlesen