kochen, essen und fotografieren
Frisch zubereitete Gerichte, ansprechend präsentiert
la lasagna Lasagne ist ein Auflauf aus der italienischen Küche. Sie ist in verschiedenen Variationen zu finden. Grunsätzlich besteht Lasagne aus einer abwechselnden Schichtung von Nudelplatten (die ebenfalls als Lasagne bezeichent werden), der Füllung, einer Sauce (meist Bechamelsauce) und Käse. weiterlesen Lasagne
Traditionell wird am Karfreitag Fisch gegessen.Da ich gerne Fisch und Meeresfrüchte esse, füge ich mich dieser Tradition.Allerdings steht Fisch auch sonst regelmäßig auf unserem Speiseplan. So haben wir am Samstag letzter Woche beim Fischhändler unseres Vertrauens.Neben dem Seeteufel und einem weiterlesen Karfreitags-Menü
Seeteufel im Zucchini-Schiffchen auf Pasta mit einer ungewöhlichen Rahmsauce aromatisiert mit Vanille und Safran.Ein Hauptgericht für zwei Personen. Vanille verbinden die Meisten sicher mit Süßspeisen. Wer jedoch einmal Fisch oder Meeresfrüchte in Kombination mit dem besonderen Aroma der Vanille probiert weiterlesen Seeteufel im Zucchini-Schiffchen auf Pasta mit Vanille-Safran-Rahm
Rezept für Tintenfischringe in Tomatensauce mit Erbsen und Kapern auf Pasta. Für die Tintenfischringe werden die Tuben von Kalmaren sous-vide gegart und in Ringe geschnitten. (Hier gibt es weiterführende Informationen zum Thema Tintenfische) Zutaten: 3 Tintenfischtuben 3 Schalotten 4 Frühlingszwiebeln weiterlesen Tintenfischringe auf Pasta
Spaghetti mit Streifen vom irischen Hüftsteak, grünem Spargel und Tomaten Die Hüftsteaks werden sous-vide gegart bei 53,5°C für 50 Minuten. Ebenso gart der Spargel im Wasserbad bei 85°C für 50 Minuten. Zutaten: Spaghetti 2 Hüftsteaks 1/2 Bund grüner Spargel 4 weiterlesen Spaghetti mit Steak-Streifen
Ein Rezept für Lachs mi-cuit auf der Haut gebraten mit Tagliatelle Verdi mit leicht scharfer Paprika-Lauch-Rahmsauce.
Mi-cuit heißt soviel wie halb-gar.
Da der rohe Fisch allerdings vor dem Garen durch Hitze in einer Salzlake mariniert wird und so schon eine Art Garprozess stattfindet, ist halb-gar etwas irreführend. Leider gibt es keine passendere Übersetzung.
Lachsfilet an Paprika-Lauch-Rahmsauce auf Pasta Filet vom Lachs, mi-cuit auf der Haut gebraten, an einer leicht scharfen Paprika-Lauch-Rahmsauce auf Tagliatelle Verdi. Zutaten: Filet vom Lachs mit Haut Nudeln (hier: frische Tagliatelle verdi) Lauch rote Paprika Gemüsefond Sahne Noilly Prat Salz weiterlesen Filet vom Lachs mi-cuit